Adıyaman’da düğün hazırlığı yapan her aile aynı soruyu sorar: “Düğün yemeği kişi başı ne kadar?” Tek bir rakam vermek mümkün değil; çünkü fiyatı belirleyen, düğünün büyüklüğünden menüdeki et çeşidine kadar beş ana unsur var. Bu yazıda bu unsurları tek tek açıklıyor, bütçenizi nasıl planlayacağınızı anlatıyoruz.
1. Kişi sayısı: en belirleyici kalem
Toplu yemekte kişi sayısı arttıkça kişi başı maliyet düşer. 150 kişilik bir nikâh yemeğiyle 1.500 kişilik bir köy düğününde aynı menünün kişi başı fiyatı aynı olmaz; büyük üretimde malzeme, yakıt ve personel maliyeti daha çok kişiye bölünür. Bu yüzden teklif isterken tahmini kişi sayısını olabildiğince gerçekçi verin; düğünden 3 gün önce kesin sayıyı bildirmeniz yeterlidir.
2. Menü içeriği: et çeşidi ve kap sayısı
Menünün iki değişkeni fiyatı doğrudan etkiler: et çeşidi (dana kuşbaşı, kuzu, tavuk) ve kap sayısı (çorba + ana yemek + pilav + salata + tatlı). Kuzu etli Besni tava veya kaburga dolması, dana etli tavaya göre daha yüksek maliyetlidir. Tavuk butlu menüler ise en ekonomik seçenektir. Adıyaman düğünlerinde en çok tercih edilen düzen: çorba, etli tava, tavuk, pilav, çiğ köfte-salata, tatlı ve ayran.
3. Servis şekli
- Kap yemek (kapaklı servis): En ekonomik seçenek; yemek kapaklı kaplarda gelir, dağıtımı siz ya da biz yaparız.
- Açık büfe: Isıtıcılı büfe ve 1–2 servis personeli gerektirir.
- Masaya servis: Her 40–50 misafire bir garson planlanır; en konforlu ama en yüksek maliyetli seçenek.
4. Mekân ve mesafe
Adıyaman merkezdeki salon düğünlerinde salonun mutfağı kullanılabildiği için ek maliyet düşüktür. Kahta, Gerger ya da Sincik köylerindeki düğünlerde ise jeneratör, su tankı ve seyyar mutfak gerekir; bu, teklife “yerinde üretim” kalemi olarak yansır. Belirli kişi sayısının üzerinde bu kalemi ücretsiz uyguluyoruz.
5. Ekipman: masa, sandalye, örtü
Salon düğünlerinde ekipman salondan gelir. Bahçe ve köy düğünlerinde masa, sandalye, örtü ve tabak-çatal ihtiyacı kişi başı ayrı bir kalemdir. Teklifte bu kalemi ayrı satırda görmeniz, karşılaştırma yaparken sürprizle karşılaşmamanız için önemlidir.
Bütçe planlarken 4 pratik öneri
- Kişi sayısını abartmayın; yüzde 10 yedek üretimi zaten yapıyoruz.
- Sezon dışı tarihler (Ekim–Nisan) genellikle daha uygundur.
- Tek et yerine “etli tava + tavuk” ikilisi hem misafiri memnun eder hem bütçeyi dengeler.
- Fiyatı isterken kişi başı fiyat, ekipman ve personel kalemlerinin ayrı ayrı söylenmesini isteyin.
Kendi düğününüz için net rakam almak isterseniz 0537 351 44 77 numarasını arayın; tarih, ilçe ve kişi sayınıza göre fiyatı telefonda hemen söyleyelim.
